Χριστούγεννα!
Ή αλλιώς η πιο αγαπημένη περίοδος μικρών και μεγάλων.
Μα δεν είναι πράγματι;
Η προετοιμασία για τον εορτασμό τους ξεκινά εβδομάδες πριν με το στολισμό του σπιτιού, το ψήσιμο των μελομακάρονων και των κουραμπιέδων, τις βόλτες στο στολισμένο κέντρο της πόλης και φυσικά τα τηλεφωνήματα και τις βιντεοκλήσεις σε ανθρώπους που δεν είναι (τόσο) κοντά, αλλά ίσως τελικά και να είναι.
Κακά τα ψέματα, στις γιορτές ερχόμαστε διαρκώς σε επαφή με τις πιο αγαπημένες μας λιχουδιές, που πώς και πώς περιμένουμε όλο το χρόνο. Τα εορταστικά τραπέζια και καλέσματα είναι πολλά και τα έθιμα ακόμη περισσότερα και έτσι δίπλες, σοκολατάκια, βασιλόπιτες και κάθε λογής γλυκίσματα μας βάζουν συνέχεια σε "πειρασμό".
Αν αγαπάς το καλό φαγητό όπως εμείς, δε χρειάζεται να "βάλεις φρένο" στις απολαύσεις. Αντιθέτως, μπορείς να κάνεις έξυπνες διατροφικές επιλογές και να εντάξεις στην καθημερινότητά σου νόστιμα, εύκολα, γρήγορα και υγιεινά σνακ που μοσχομυρίζουν άρωμα Χριστουγέννων!
Πάμε να δούμε πως. Σημειώνεις;
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικινγκ πάουντερ, την μαγειρική σόδα, το μοσχοκάρυδο, κανέλα, τζίντζερ, γαρύφαλλο και το αλάτι-πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά. Ρίχνουμε το μέλι, προσθέτουμε το γάλα, το ελαιόλαδο και χτυπάμε ώσπου να ενοποιηθεί το μείγμα μας.
Ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα με τα στερεά μας υλικά και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα.
Λαδώνουμε την φόρμα μας για μάφιν. Μοιράζουμε το μείγμα μας στις φόρμες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC στον αέρα για περίπου 15'.
Για το γλάσο: σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τα υλικά μας με ένα κουτάλι. Αφήνουμε στην άκρη. Μόλις ψηθούν τα μάφιν μας και έχουν κρυώσει γαρνίρουμε από πάνω. Καλή μας απόλαυση!
Ρίχνουμε σε ένα μπολ χλιαρό το γάλα μαζί με το μέλι και την μαγιά. Ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε μια κούπα αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο, το αυγό και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε όλο το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε. Αν κολλάει η ζύμη μπορείς να βρέξεις τα χέρια σου με λίγο νερό.
Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.
Ρίχνουμε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια και παίρνουμε ένα μικρό μέρος της ζύμης ίσα ίσα να χωράει στην παλάμη μας. Το ανοίγουμε προσθέτουμε ένα κομμάτι (μικρό κύβο) μοτσαρέλα σε κάθε τετράγωνο ζύμης και στη συνέχεια σχηματίζουμε μια μπάλα, κυλώντας με τα χέρια σας για να λειανθούν και να σφραγιστούν οι άκρες.
Αλείφουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 16-18 λεπτά. Εύκολο, διασκεδαστικό και έτοιμο! Καλή μας όρεξη!
Ανακατεύουμε σε μπολ τα άλευρα μας, ρίχνουμε κανέλα, τζίντζερ, γαρύφαλλο και ανακατεύουμε καλά.
Τοποθετούμε σε ένα δεύτερο μπολ το ελαιόλαδο με το μέλι και τον χυμό πορτοκαλιού αφού έχουμε ρίξει τη σόδα και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το κακάο και σταδιακά την λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε τις σταγόνες κουβερτούρας, τα καρύδια τριμμένα και σταδιακά το μείγμα με τα στερεά υλικά μας. Αν δούμε πως είναι ακόμα υγρή η ζύμη μας προσθέτουμε αλεύρι μέχρι να ξεκολλάει ίσα ίσα από τα χέρια.
Αν θέλουμε τοποθετούμε για λίγο την ζύμη στο ψυγείο.
Τοποθετούμε μια λαδόκολλα σε ταψί. Πλάθουμε σε ό,τι σχήμα θέλουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC στον αέρα για περίπου 15'.
Μόλις βγάλουμε τα μπισκότα απ' τον φούρνο μπορούμε να ρίξουμε λίγη κουβερτούρα λιωμένη, προαιρετικά. Καλή απόλαυση!
Είδες που τελικά υπάρχουν πολλές λύσεις για να απολαύσεις το άρωμα των Χριστουγέννων και όλες φυσικά στη πιο υγιεινή και θρεπτική τους εκδοχή;
Για εσένα, που καθημερινά αναζητάς την καλύτερη εκδοχή του δικού σου εαυτού.
Εσύ, λοιπόν, με ποια θα ξεκινήσεις;
Η ομάδα μας,
Comments